2024上海國際酒店及餐飲業博覽會美食推薦

在上海除了東方明珠、黃浦江等名勝景點外，其實令上海人引以為豪的應該是上海的各色小吃。它有著豐富的內涵，早在南宋時期就已有記載，在漫長的發展過程中，形成了許多花樣不同的類型與風俗各異的品種。其特點是品種繁多，兼具南北風味;選料嚴謹，制作精細;應節適令，因時更變;供應方便靈活。

1、蟹殼黃

蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊他「未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下」。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的好吃。

2、紅燒肉

紅燒肉可是上海本地菜的象征。正宗的上海紅燒肉，不加一滴水，不放任何的香料，全靠火候功夫。才能夠做出肥而不膩，酥而不爛，濃而不咸的味道，它的顏色紅亮誘人，入口軟糯，非常的下飯。

3、八寶鴨

八寶鴨，在上海本地菜中是具有代表性的菜肴之一，用料繁多，烹飪起來比較復雜。整鴨去骨，填入八種不同餡料，上籠蒸三四個小時，再澆上秘制的醬料，這道色香味俱全的八寶鴨就算完成了。鴨皮油亮酥脆，鴨肉綿軟腴香，八寶軟糯鮮香，堪稱上海一絕。

4、水晶蝦仁

水晶蝦仁有著上海很好的美譽。蝦仁中富含豐富的蛋白質，不用加任何配料，清炒即可。滿滿一盤蝦仁，晶瑩剔透，鮮香滑嫩，光是看著就讓人垂誕欲滴。