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    2024上海國際酒店及餐飲業博覽會美食推薦

    旅游美食 2023-07-14 17:28:57 閱讀(1267)

    在上海除了東方明珠、黃浦江等名勝景點外,其實令上海人引以為豪的應該是上海的各色小吃。它有著豐富的內涵,早在南宋時期就已有記載,在漫長的發展過程中,形成了許多花樣不同的類型與風俗各異的品種。其特點是品種繁多,兼具南北風味;選料嚴謹,制作精細;應節適令,因時更變;供應方便靈活。

    蟹殼黃

    1、蟹殼黃

    蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯,先制成扁圓形小餅,外沾一層芝麻,貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口,皮酥香脆。有人寫詩贊他「未見餅家先聞香,入口酥皮紛紛下」。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的好吃。

    紅燒肉

    2、紅燒肉

    紅燒肉可是上海本地菜的象征。正宗的上海紅燒肉,不加一滴水,不放任何的香料,全靠火候功夫。才能夠做出肥而不膩,酥而不爛,濃而不咸的味道,它的顏色紅亮誘人,入口軟糯,非常的下飯。

    八寶鴨

    3、八寶鴨

    八寶鴨,在上海本地菜中是具有代表性的菜肴之一,用料繁多,烹飪起來比較復雜。整鴨去骨,填入八種不同餡料,上籠蒸三四個小時,再澆上秘制的醬料,這道色香味俱全的八寶鴨就算完成了。鴨皮油亮酥脆,鴨肉綿軟腴香,八寶軟糯鮮香,堪稱上海一絕。

    水晶蝦仁

    4、水晶蝦仁

    水晶蝦仁有著上海很好的美譽。蝦仁中富含豐富的蛋白質,不用加任何配料,清炒即可。滿滿一盤蝦仁,晶瑩剔透,鮮香滑嫩,光是看著就讓人垂誕欲滴。

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