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    白酒是什么味道,白酒的味道從何而來

    • 更新時間:2023-07-16 08:00:00
    • 1456
    • 來源:秒火好酒代理網

    經常喝白酒白酒人覺得白酒味道綿軟,入口回甘。不怎么喝酒的人喝白酒,覺得它辛辣刺激,根本咽不下去。還有人說它是苦的,酸的,香的,不同的人有不同的回答。明明都是酒,怎么回答各不相同。那白酒到底是什么味道的呢,是什么原因導致白酒有不同的風味呢?

    白酒

    現在市面上常見的白酒度數都比較高,當然也有度數低的,但是比較少。白酒的品牌多,同一個系列里也會有酒精度數不同的存在。所以說有的人喜歡低度酒,有的人就喜歡高度酒,白酒的味道其實跟酒精濃度無關。覺得白酒辣是因為當中含有雜醇油,雖然它的含量少,也是會有所影響的,喝酒上頭也是雜醇油的原因。

    白酒當中會產生一些酸類物質,這些物質是通過各種微生物在酶的作用下生成的,含量高的話,白酒就是酸的。乙醇其實是甜的,只要白酒當中沒有添加其它物質,那么白酒嘗起來應該是甜的。白酒的苦味是無可避免的,主要是發酵時,酵母菌代謝產生的,但是它可以隨著儲存的時間慢慢淡化,不會完全消失的。

    白酒

    白酒的味道有很多,出來酸、甜、苦、辣以外,還有其它的味道,原料的不同,釀造工藝的不同,這些都會影響白酒的味道。它可能會有窖香味,酒曲味,焦香味,這些都是正常的,它的味道會隨著溫度原料的變化而變化,就是儲存的時間也會使白酒的味道發生變化。

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