中國米酒和日本清酒的區別

日本的清酒在早期是借鑒中國黃酒的制造方法發展起來的，它和我國的米酒一樣都是以米為主要原料釀制而成的，但是在市場上，清酒的價格通常比米酒的價格貴一點，那么問題就來了，中國米酒和日本清酒的區別到底有哪些呢?請看下面小編的分享。

1. 原料不同

中國米酒使用的米就是我們平時使用的普通糯米，隨時都可以自己進行釀造;而日本清酒的原料是以大米為主，而且大米必須是專用的酒造好適米，酒造好適米的特點通常為：顆粒飽滿、蛋白質含量比較低、米粒較大、吸水性好、容易被酶類分解等等。

2. 制作工藝不同

中國的米酒可以直接用糯米來釀造，不需要對糯米進行額外的處理;與國內米酒不同的是，在釀制日本清酒之前，都會有磨米這個操作來去掉米的表層蛋白質含量高的地方，以保留淀粉含量較多的心白部分。

3.水不同

由于日本清酒每一年都會做水質檢驗，所以日本清酒通常使用優質的水源，比如日本較為知名的宮水、伏流水、御香水水等等知名水源;而中國的米酒沒有較嚴格的水質檢驗。

4.所用酵母不同

釀造日本清酒一般使用的是酵母菌;而中國米酒的發酵通常使用的是酵母菌、乳酸菌和霉菌。

5. 度數和口感不同

日本清酒的酒精濃度一般在18度上下，口感清爽甘冽，富含果香、堅果、米香、乳香融為一體的復雜香味;中國米酒相對來講，酒精濃度較低，一般在10度上下，口感甜美濃郁，含有淡雅的米香味道。

6. 文化背景不同

清酒作為日本的傳統酒品之一，是日本文學領域中不可缺少的重要元素之一，在日本電影或者動漫中，都少不了有清酒的鏡頭;米酒作為中國的文化傳統中的一部的分元素，蘊含著我國悠久的飲酒文化，不少的古代詩詞中都有米酒身影，無數文人墨客為其沉醉。

綜上所述，中國米酒和日本清酒的主要區別在于釀造工藝、釀造原料、酒的口感和度數以及他們的文化背景這幾個方面。 無論是清酒還是米酒，都有著他們自己的獨特風味，都值得我們去嘗試一下。