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    中國米酒和日本清酒的區別

    2023-06-07 16:22:37

    小編:哈吉

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    來源:米酒招商

    日本的清酒在早期是借鑒中國黃酒的制造方法發展起來的,它和我國的米酒一樣都是以米為主要原料釀制而成的,但是在市場上,清酒的價格通常比米酒的價格貴一點,那么問題就來了,中國米酒和日本清酒的區別到底有哪些呢?請看下面小編的分享。

    米酒1

    1. 原料不同

    中國米酒使用的米就是我們平時使用的普通糯米,隨時都可以自己進行釀造;而日本清酒的原料是以大米為主,而且大米必須是專用的酒造好適米,酒造好適米的特點通常為:顆粒飽滿、蛋白質含量比較低、米粒較大、吸水性好、容易被酶類分解等等。

    2. 制作工藝不同

    中國的米酒可以直接用糯米來釀造,不需要對糯米進行額外的處理;與國內米酒不同的是,在釀制日本清酒之前,都會有磨米這個操作來去掉米的表層蛋白質含量高的地方,以保留淀粉含量較多的心白部分。

    3.水不同

    由于日本清酒每一年都會做水質檢驗,所以日本清酒通常使用優質的水源,比如日本較為知名的宮水、伏流水、御香水水等等知名水源;而中國的米酒沒有較嚴格的水質檢驗。

    4.所用酵母不同

    釀造日本清酒一般使用的是酵母菌;而中國米酒的發酵通常使用的是酵母菌、乳酸菌和霉菌。

    米酒2

    5. 度數和口感不同

    日本清酒的酒精濃度一般在18度上下,口感清爽甘冽,富含果香、堅果、米香、乳香融為一體的復雜香味;中國米酒相對來講,酒精濃度較低,一般在10度上下,口感甜美濃郁,含有淡雅的米香味道。

    6. 文化背景不同

    清酒作為日本的傳統酒品之一,是日本文學領域中不可缺少的重要元素之一,在日本電影或者動漫中,都少不了有清酒的鏡頭;米酒作為中國的文化傳統中的一部的分元素,蘊含著我國悠久的飲酒文化,不少的古代詩詞中都有米酒身影,無數文人墨客為其沉醉。

    綜上所述,中國米酒和日本清酒的主要區別在于釀造工藝、釀造原料、酒的口感和度數以及他們的文化背景這幾個方面。 無論是清酒還是米酒,都有著他們自己的獨特風味,都值得我們去嘗試一下。

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